Kāda temperatūra vislabāk garšo želejām?

Ievārījumu un želeju gatavošanas temperatūras tests – nosakiet želejas temperatūru ar konfekšu vai želejas termometru. Kad tas ir izdarīts, želejas temperatūrai jābūt 220 ° F, 8 ° F virs ūdens viršanas temperatūras, ja atrodaties jūras līmenī.

1. Kāda ir želejas iestatīšanas temperatūra?
2. Kas izraisa želejas nesaželeju?
3. Vai laika apstākļi ietekmē želejas gatavošanu?
4. Želeju vajadzētu atdzesēt?
5. Kā jūs zināt, vai želeja ir iestatīta?
6. Kāda temperatūra jāsasniedz ievārījumam?
7. Kāpēc mana mājās gatavotā želeja ir šķidra?
8. Vai šķidro želeju ir droši ēst?
9. Vai var pārvārīt želeju?
10. Kādā temperatūrā pektīns sacietē?
11. Vai jums ir nepieciešams termometrs, lai pagatavotu ievārījumu?
12. Vai man vajadzētu maisīt ievārījumu, kamēr tas vārās?
13. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai želeja sacietētu istabas temperatūrā?
14. Vai želejai beidzas derīguma termiņš?
15. Cik ilgi želeja der ledusskapī?

Kāda ir želejas iestatīšanas temperatūra?

Temperatūras, kas nepieciešamas iestatīšanas temperatūrai, ir šādas: ievārījumi un marmelādes: no 104 grādiem līdz 105 grādiem.5 grādi. Želejas: no 104 grādiem līdz 105 grādiem.

Kas izraisa želejas nesaželeju?

Pārāk lielas partijas pagatavošana vai receptes dubultošana prasa ilgāku laiku, līdz maisījums uzkarst, un tas var ietekmēt pektīna želejas spēju. Želejas pārvietošana pēc apstrādes vājina pektīna saiti, kas satur želeju kopā. Nepārvietojiet burkas 12 stundas pēc to izgatavošanas.

Vai laika apstākļi ietekmē želejas gatavošanu?

Sausā dienā pagatavojiet ievārījumus un želejas

Daži mājas konservētāji brīdinās jūs negatavot ievārījumus vai želejas lietainā dienā. Iemesls ir tāds, ka ievārījums vai želeja uzsūks mitrumu no gaisa, tāpēc ir mazāka iespēja, ka tas pareizi sacietēs.

Želeju vajadzētu atdzesēt?

Želejām un ievārījumiem nav jāliek ledusskapī, jo to ūdens aktivitāte ir aptuveni 0.80, un to pH parasti ir aptuveni 3. Tāpēc tiem nav pietiekami daudz mitruma, lai uzturētu baktērijas, un tie ir pārāk skābi. Secinājums: glabājiet ievārījumus un želejas, kur vien vēlaties.

Kā jūs zināt, vai želeja ir iestatīta?

Kad domājat, ka tas ir izdarīts (pamatojoties uz karotes testu vai temperatūru), uzlieciet uz šķīvja nelielu daudzumu želejas un uz minūti ielieciet šķīvi atpakaļ saldētavā. Ja, spiežot to ar pirkstu, želeja saburzās, tas ir darīts.

Kāda temperatūra jāsasniedz ievārījumam?

Ievārījuma iestatīšanas temperatūra ir 105 c (220 F), tāpēc labs veids, kā pārbaudīt iestatīšanas temperatūru, ir pievienot cukura termometru pie katla sāna, kura galu iemērc verdošā ievārījuma maisījumā. Kad vārošais maisījums ir sasniedzis pareizo temperatūru, ievārījumam vajadzētu sacietēt.

Kāpēc mana mājās gatavotā želeja ir šķidra?

Vispārīgi runājot, ja jūsu ievārījums nesacietē, jums trūka pektīna, cukura vai skābuma vai arī neesat cieti uzvārījies. ... Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs maisāt, jūs nesaņemsiet efektīvu siltuma iekļūšanu lielākās partijās, tāpēc daži pektīni tiek pārcepti, bet citi pektīni netiek aktivizēti.

Vai šķidro želeju ir droši ēst?

Želejas tekstūra pēc kāda laika var mainīties, bet galu galā to joprojām vajadzētu ēst, ja tajā ir nedaudz papildu šķidruma. Tas ir pilnīgi normāli, ja želeja pēc kāda laika kļūst nedaudz ūdeņaina. ... Tomēr jums vajadzētu atbrīvoties no jebkuras želejas, kam ir nopietnas konsistences izmaiņas.

Vai var pārvārīt želeju?

Pektīns, kas dabiski atrodams augļos, ir ļoti svarīgs ievārījuma komplekta pagatavošanai. ... Nepārvārīt, nevis pārvārīt – šķidru ievārījumu var pagatavot vēlreiz.

Kādā temperatūrā pektīns sacietē?

Kad jūs gatavojat ievārījumu ar tradicionāliem cukura daudzumiem, jūs cenšaties to pagatavot līdz 220 °F. Tā ir temperatūra, kurā cukurs veido želeju un var savienoties ar pektīnu (neatkarīgi no tā, vai tas ir dabiski augļos vai esat to pievienojis).

Vai jums ir nepieciešams termometrs, lai pagatavotu ievārījumu?

Varat iegādāties konservēšanas vai cukura termometru, lai pārbaudītu, kad ievārījums sasniedz šo punktu, taču tas nav būtiski. Lai pārbaudītu iestāšanos bez termometra, ielieciet pilienu ievārījuma uz ļoti aukstas apakštasītes (jums vispirms apakštase jāievieto ledusskapī vai saldētavā, lai pārliecinātos, ka tā ir patiešām auksta).

Vai man vajadzētu maisīt ievārījumu, kamēr tas vārās?

Samaisiet, lai viss būtu izšķīdis. Kad ievārījums ir uzvārījies, nemaisiet, bet izmantojiet koka karoti, lai pārbaudītu, vai tas nelīp pie pannas pamatnes. Maisīšana samazina temperatūru un aizkavē iestatīšanas punkta sasniegšanu. Pārāk bieži noņemt putas ir izšķērdīgi.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai želeja sacietētu istabas temperatūrā?

Dodiet ievārījumam 24–48 stundas, lai tas sagatavotos (jo patiesi, dažreiz var paiet tik ilgs laiks, līdz pektīns sasniedz gatavu komplektu). Ja tas joprojām nav sacietējis, ir pienācis laiks noteikt, cik daudz ievārījuma ir nepieciešams atkārtoti pagatavot.

Vai želejai beidzas derīguma termiņš?

Neatvērtai komerciāli ražotai ievārījuma burciņai ir jāsaglabā tā vislabākā kvalitāte 6 līdz 12 mēnešus pēc izlietošanas datuma. Neatvērtai komerciāli ražotai želejas burciņai jāsaglabā tā vislabākā kvalitāte 2 gadus pēc izlietotā datuma.

Cik ilgi želeja der ledusskapī?

Atvērta želejas burka ledusskapī derēs līdz 12 mēnešiem vai ilgāk. Komerciāli ražotai želejai parasti uz burkas ir uzdrukātas uzglabāšanas instrukcijas, kā arī produkta “Ieteicams līdz” datums. Bezcukura želejas derīguma termiņš ir no 6 līdz 9 mēnešiem ledusskapī.