Kā top gose pastēte?

1. Kā top goose?
2. Vai zoss ir pagatavots ar sāli?
3. Kā tiek gatavoti tējkannas skābumi?
4. Kas ir vācu gose?
5. Vai Gose ir kviešu alus?
6. Cik daudz sāls ir Gose?
7. Kā pagatavot Gose?
8. Cik daudz koriandra ir Gose?
9. Kādam pH vajadzētu būt Gose?

Kā top goose?

Gose (/ɡoʊzə/) ir silts raudzēts alus, kura izcelsme ir Goslarā, Vācijā. To parasti gatavo, vismaz 50% no graudu rēķina veidojot kviešu iesala veidā. Dominējošās zosu garšas ietver citrona skābumu, augu īpašību un spēcīgu sāļumu (vai nu vietējo ūdens avotu, vai pievienotās sāls rezultāts).

Vai zoss ir pagatavots ar sāli?

Gose ir skābs kviešu alus, kas brūvēts ar koriandra sēklām un sāli. Parasti no 4 līdz 5% ABV, ļoti bāla krāsa un ļoti gāzēts, šis stils tiek pagatavots, lai tas būtu īpaši atsvaidzinošs.

Kā tiek gatavoti tējkannas skābumi?

Tējkannā ieskābināts alus, jūs uzminējāt, ir ieskābināts tējkannā. Raugu iemet misā un viss. To var saukt arī par "ātro skābēšanu", un tas ir daudz vieglāk un ātrāk izdarāms.

Kas ir vācu gose?

Fakts, ka gose (izrunā GO-zuh), skābs, nefiltrēts kviešu alus stils, kura izcelsme ir Lejassaksijā, Vācijā, netālu no Gose upes, kļuva par savu kategoriju no tā agrāk — un tikpat neskaidra — vācu stila Sour. Alus kategorija bija gan pārsteidzoša, gan aizraujoša alus stila cienītājiem.

Vai Gose ir kviešu alus?

Kā mazam alus darītājam Szymczak ir liela brīvība spēlēt ar daudzām alus receptēm, taču Gose ir galvenais pamats: pamata kviešu alus ar pusi Pilsner iesala un pusi kviešu iesala, kā arī koriandru, sāli un pienskābi, kas pievienota plkst. misas solis.

Cik daudz sāls ir Gose?

Tipiskām goose receptēm piecu galonu partijai nepieciešama tikai aptuveni puse līdz pilna unce sāls. Parasti to pievieno vārīšanās beigās, iespējams, lai saglabātu jebkādas smalkas garšas, kas var iztvaikoties, taču tās pievienošana vārīšanas laikā, visticamāk, nebūtu kaitīga.

Kā pagatavot Gose?

Īsi uzvāra - kopā 15 minūtes. Vāra augšpusē pievienojiet apiņus, pēc tam koriandru un sāli pēc desmit minūtēm. Pēc vārīšanas atdzesējiet un novietojiet, fermentējot vienmērīgā 67 F temperatūrā līdz fermentācijas beigām. Tajā brīdī nogaršojiet un pielāgojiet ar pārtikas pienskābi pēc garšas.

Cik daudz koriandra ir Gose?

Lai iegūtu atbilstošu koriandra garšas un aromāta līmeni, es izmantotu 0.5–1.0 oz. (14–28 g). Degustējot alu, tā iekļaušanai receptē jābūt pašsaprotamai, taču nekad nepārvaramai. Sāls un koriandrs jāpievieno, kamēr vārīšanās laiks ir 10–15 minūtes.

Kādam pH vajadzētu būt Gose?

Tie var būt no 20 līdz pat 800 NTU, taču tie nedrīkst būt pienaini vai necaurspīdīgi. Neliela dūmaka ir pieļaujama, bet gose nedrīkst būt tik miglaina kā hefeweizen stila alus. pH: pH vajadzētu būt starp 3.2. un 3.6. Skābumam jābūt no zema līdz vidēji augstam, bet jāpapildina kopējais alus.