Animalscaretips
- Vai jūs noņemat kaulu no cūkgaļas pleca pirms lēnas vārīšanas?
- Vai cūkas plecs ar kauliem ir labāks nekā bez kauliem?
- Vai jūs nogriežat ādu no cūkas pleca?
- Vai es varu izmantot kaulu cūkgaļas plecā izvilktai cūkgaļai?
- Kāpēc cūkas pleci ir lēti?
- Kādu šķidrumu jūs izmantojat plūktam cūkgaļai?
- Kāpēc mans cūkas plecs ir grūts??
- Vai cūkas plecā ir kauls?
- Vai vajag piesiet cūkas plecu?
- Vai es noņemu taukus no plūktas cūkas?
- Vai jūs apgriežat piknika plecu?
- Vai cūkgaļas dibens ir tas pats, kas cūkas plecs?
- Vai cūkgaļas pikniks ir tas pats, kas cūkas lāpstiņa?
- Kāpēc mana plūktā cūkgaļa ir sausa?
Vai jūs noņemat kaulu no cūkgaļas pleca pirms lēnas vārīšanas?
Labākā plūktā cūkgaļa sākas ar cūkgaļas lāpstiņu (dažreiz saukta arī par cūkas dibenu vai Bostonas dibenu). Tie ir viegli atpazīstami pēc tauku marmora starp gaļu. Varat izmantot cūkgaļas plecu ar kauliem vai tādu, kas ir ietīts tīklā. (Tomēr, pirms sākat gatavot, noteikti noņemiet tīklu).
Vai cūkas plecs ar kauliem ir labāks nekā bez kauliem?
Cūkgaļas lāpstiņas ir pieejamas ar un bez kauliem. Atkaulotu cūkgaļas plecu gatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku, tādējādi gaļa var būt garšīgāka. Cūkgaļas plecus bez kauliem var sagriezt mazākos gabalos, lai atvieglotu apstrādi un ātrāku gatavošanu.
Vai jūs nogriežat ādu no cūkas pleca?
Gaļai jābūt bez ādas? Cūkgaļas lāpstiņai, kas jāvelk, vienmēr jābūt bez ādas, lai ļautu aromātam caurplūst. Varat lūgt miesniekam to izdarīt jūsu vietā, bet, ja to noņemat pats, neļaujiet ādai iet bojā – apgrauzdējiet to līdz kraukšķīgai un pasniedziet pie sāniem vai kā uzkodu.
Vai es varu izmantot kaulu cūkgaļas plecā izvilktai cūkgaļai?
Pulled cūkgaļu vislabāk var pagatavot no cūkas pleca. Tā ir muskuļota vieta, bet, gatavojot zemu un lēni, visi cīpslas un cīpslas izkūst un gaļa sadalās sulīgās lauskas. Varat izmantot jebkuru pleca daļu — man patīk mēģināt iegūt griezumu ar kauliem, lai iegūtu papildu garšu un uzturvērtību, taču tas nav būtiski.
Kāpēc cūkas pleci ir lēti?
Cūkgaļas lāpstiņas, ko parasti dala starp piknika cepeti un Bostonas dibenu, ir vieni no lētākajiem cūkgaļas izcirtņiem, jo tie ir stingrāki gaļas izcirtņi. Noslēpums, lai tie kļūtu maigi un garšīgi, ir to sautēšana, mitra gatavošanas metode, kas noārda izturīgos saistaudus.
Kādu šķidrumu jūs izmantojat plūktam cūkgaļai?
Pārlejiet visu lielā lēnajā plītī un pievienojiet šļakatu šķidruma — ūdens ir lielisks, taču arī buljons, ābolu sula vai alus, ja tie ir pa rokai. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta un viegli sadalās. Lūk, lieta par lēni ceptu cūkgaļu: jūs nevarat to sasteigt.
Kāpēc mans cūkas plecs ir grūts??
Ja saistaudus nesagatavosiet pareizi, tie būs izturīgi un gumijoti. Saistaudiem ir jāsadalās un burtiski jāizkūst gaļā. Tas prasa laiku. bet, kad tas ir izdarīts, gaļai vajadzētu pašai izjukt.
Vai cūkas plecā ir kauls?
Kas ir cūkgaļas lāpstiņa un kāpēc to vajadzētu pagatavot? Cūkgaļas plecu daļa ir salīdzinoši ciets un lēts gaļas izgriezums, kas pārklāts ar taukiem, kas nāk no cūkas plecu reģiona. ... Faktisko cūkas aizmuguri sauc par šķiņķi. Cūkgaļas lāpstiņas tiek pārdotas ar kauliem vai bez kauliem, un tās parasti var svērt no piecām līdz 10 mārciņām.
Vai vajag piesiet cūkas plecu?
Ir ierasta kulinārijas prakse pirms gatavošanas sasiet dažādus lielus gaļas izcirtņus, tostarp vistas gaļu, liellopa fileju, cūkgaļas fileju, izcilu ribiņu cepeti un citus. Lai gan tas nav obligāts, cepeša piesiešana var dot jūsu ēdienam papildu “wow” faktoru, kas jums trūkst; tas pat var pievienot nedaudz ērtības.
Vai es noņemu taukus no plūktas cūkas?
Gatavošanas laikā garšīgās sulas un pilieni ieplūst mērcē, padarot to vēl bagātīgāku un garšīgāku. Noteikti noņemiet lielāko daļu tauku, kas atrodas augšpusē, lai tā nepadarītu mērci pārāk taukainu. Viss traukā palikušais šķidrums tiek samazināts, līdz tas kļūst par sabiezinātu uz tomātu bāzes gatavotu bārbekjū mērci.
Vai jūs apgriežat piknika plecu?
Sagatavojiet piknika plecu smēķēšanai no iepakojuma līdz šķīvim. Ir diezgan vienkārši sagatavot piknika plecu gaļas kūpinātājam vai grilam. Viss, kas nepieciešams, ir ātri noskalot un nedaudz apgriezt, pirms gaļas garšo ar garšu. ... It kā cūkgaļas pikniki būtu radīti tieši mums!
Vai cūkgaļas dibens ir tas pats, kas cūkas plecs?
Abi nāk no cūkas pleca, bet cūkas dibens ir augstāks uz priekškājas, savukārt cūkas plecs atrodas tālāk uz leju. Tā kā tie ir salīdzinoši smagi un trekni, abiem ir noderīgas ilgstošas, lēnas gatavošanas metodes, piemēram, grauzdēšana, sautēšana un sautēšana. Bet izcirtņi ir pietiekami atšķirīgi, lai mēs parasti dodam priekšroku cūkgaļas dibenam.
Vai cūkgaļas pikniks ir tas pats, kas cūkas lāpstiņa?
Cūkgaļas plecu sauc arī par cūkgaļas piknika plecu, un tas atrodas tieši zem dzīvnieka cūkgaļas muca. Šis subprimālais griezums iet no cūkgaļas dibena apakšas līdz priekšējās kājas naga augšdaļai. Atšķirībā no cūkgaļas dibena, tas ir labi izmantots cūkas muskulis, kas padara to par blīvāku un stingrāku gaļas gabalu.
Kāpēc mana plūktā cūkgaļa ir sausa?
Ja jūsu plūktā cūkgaļa ir sausa, iespējams, tas ir tāpēc, ka tā ir pārcepta. Jūs varat palīdzēt gaļai saglabāt mitrumu, turot to siltu lēnajā plīts, ideālā gadījumā pievienojot nedaudz ūdens vai vistas buljona. Lai izvilktā cūkgaļa uzglabāšanas laikā neizžūtu, iztērējiet pārpalikumus 3 dienu laikā.
