Kā jūs varat novērst aflatoksīnu?

Uzturiet atbilstošus uzglabāšanas apstākļus. Saglabājiet uzglabāto graudu mitrumu zem 12–13 procentiem, lai apturētu aflatoksīna veidošanos. Samaziniet arī kukaiņu aktivitāti līdz minimumam. Graudu atdzesēšana zem 60 grādiem F ar āra gaisu, tiklīdz temperatūra to atļauj, ir izdevīga, lai apturētu kukaiņu populāciju attīstību.

1. Kā novērst aflatoksīnu veidošanos pārtikā?
2. Kā novērst aflatoksīnu riekstos?
3. Kā tikt galā ar aflatoksīnu?
4. Kādi pārtikas produkti satur daudz aflatoksīna?
5. Kā noņemt aflatoksīnu no ķermeņa?
6. Vai ēdiena gatavošana iznīcina aflatoksīnu?
7. Kā noteikt, vai zemesrieksti ir aflatoksīns??
8. Kas notiek, ja ēdat aflatoksīnus?
9. Kā var novērst Aspergillus flavus?
10. Kā noteikt aflatoksīnu?
11. Vai man jāuztraucas par aflatoksīnu?
12. Vai popkornam ir aflatoksīns?
13. Vai čia sēklās ir aflatoksīni?
14. Vai mērcēšana samazina aflatoksīnu?

Kā novērst aflatoksīnu veidošanos pārtikā?

Jūs varat samazināt aflatoksīna iedarbību, pērkot tikai lielāko komerciālo zīmolu riekstus un riekstu sviestu un izmetot riekstus, kas izskatās sapelējuši, mainījuši krāsu vai sarucis. Lai palīdzētu samazināt risku, U.S. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) pārbauda pārtikas produktus, kas var saturēt aflatoksīnus, piemēram, zemesriekstus un zemesriekstu sviestu.

Kā novērst aflatoksīnu riekstos?

Slikti konservēšanas paņēmieni: riekstu pārmērīga žāvēšana izraisa pāksts un sēklu apvalka plaisāšanu, tādējādi pakļaujot riekstus infekcijai. Slikta atdalīšana: zemesriekstu atdalīšana kopā ar augsni nogādā sēnītes uzglabāšanā un nodrošina labvēlīgu vidi sēnīšu infekcijai un aflatoksīna piesārņojumam.

Kā tikt galā ar aflatoksīnu?

Oksidētāji viegli iznīcina aflatoksīnu, un var būt noderīga apstrāde ar ūdeņraža peroksīdu. Attaukotu eļļas augu sēklu miltu apstrāde ar amonjaku var samazināt aflatoksīna saturu līdz ļoti zemam vai nenosakāmam līmenim, tikai mēreni kaitējot olbaltumvielu kvalitātei.

Kādi pārtikas produkti satur daudz aflatoksīna?

Aflatoksīni var rasties tādos pārtikas produktos kā zemesrieksti, koku rieksti, kukurūza, rīsi, vīģes un citi žāvēti pārtikas produkti, garšvielas, neapstrādātas augu eļļas un kakao pupiņas sēnīšu piesārņojuma rezultātā pirms un pēc ražas novākšanas.

Kā noņemt aflatoksīnu no ķermeņa?

Visizplatītākais veids, kā noņemt AFB1, izmantojot fiziskas metodes, ir sildīt un izmantot gamma starus. Aflatoksīni ir ļoti termostabīli. Pētījumi ir parādījuši, ka AFB1 līmenis ievērojami samazinās, karsējot attiecīgi 100 un 150 °C temperatūrā 90 minūtes, 41 temperatūrā.9 un 81.2%.

Vai ēdiena gatavošana iznīcina aflatoksīnu?

Karsēšana un vārīšana zem spiediena var iznīcināt gandrīz 70% aflatoksīna rīsos, savukārt zem atmosfēras spiediena tiek iznīcināti tikai 50% (37). Sausā un eļļas grauzdēšana var samazināt aflatoksīna B1 daudzumu par aptuveni 50–70% (38).

Kā noteikt, vai zemesrieksti ir aflatoksīns??

Aflatoksīna iedarbību no zemesriekstiem var kontrolēt un samazināt, vizuāli pārbaudot, vai riekstos nav sapelējuši, mainījuši krāsu vai sarucis īpatņi, kas ir jāizmet (tas nav kā kartupeļu čipsi, kur tumšie garšo labāk; jebkura krāsas maiņa var liecināt par kaitīgs pelējums).

Kas notiek, ja ēdat aflatoksīnus?

Lielas aflatoksīnu devas izraisa akūtu saindēšanos (aflatoksikozi), kas var būt dzīvībai bīstama, parasti aknu bojājumu dēļ. Akūtas aknu mazspējas uzliesmojumi (dzelte, letarģija, slikta dūša, nāve), kas identificēti kā aflatoksikoze, ir novēroti cilvēku populācijās kopš 1960. gadiem.

Kā var novērst Aspergillus flavus?

Aspergillus flavus ir galvenais AF piesārņojuma avots lauksaimniecības kultūrās. Viena no metodēm, kā samazināt AF līmeni lauksaimniecības precēs, ir izmantot neaflatoksigēnu konkurentu, e.g., Afla-Guard, lai apstrādātu laukus.

Kā noteikt aflatoksīnu?

Ir aprakstītas vairākas metodes, tostarp plānslāņa hromatogrāfiju (TLC), augstas izšķirtspējas šķidruma hromatogrāfiju (HPLC), masas spektroskopiju, ar enzīmu saistīto imūnsorbcijas testu (ELISA) un elektroķīmisko imūnsensoru, lai noteiktu un kvantitatīvi noteiktu aflatoksīnus. pārtikas produktiem.

Vai man jāuztraucas par aflatoksīnu?

Aspergillus infekcija var pietiekami vājināt augus, lai samazinātu ražu, kas rada bažas lauksaimniekiem. ... Hroniska aflatoksīna iedarbība var izraisīt aknu bojājumus vai aknu vēzi, īpaši personām ar jau esošiem stāvokļiem, piemēram, B hepatīta infekciju.

Vai popkornam ir aflatoksīns?

Popkorns var būt piesārņots ar sēnēm, galvenokārt Aspergillus flavus un A. parasiticus,⁵ kas ražo toksiskus sekundāros metabolītus, ko sauc par aflatoksīniem (AF), kas nokļūst uz kukurūzas vālītes un graudiem laukā vai uzglabāšanas laikā, lai gan ir maz ziņu par AF risku saistībā ar popkorna patēriņu.

Vai čia sēklās ir aflatoksīni?

Aflatoksīns netika atklāts visos čia paraugos. Tāpēc var secināt, ka čia paraugi nebija piesārņoti ar aflatoksīnu, lai gan klāt bija dažādas pelējuma sugas.

Vai mērcēšana samazina aflatoksīnu?

toksisko vielu daudzums vienas un desmit stundu mērcēšanas laikā bija statistiski nenozīmīgs. ... Šī pētījuma rezultāti liecināja, ka rīsu mazgāšanas process var ievērojami samazināt aflatoksīna B1 daudzumu, savukārt rīsu mērcēšanas process būtiski neietekmē toksiskās vielas daudzuma samazināšanos.